معمول بالجوز
نوع الطبق: حلويات
إسم الطبق:معمول بالجوز
مدة التحضير:40دقيقة
يكفي ل:3 كغ تقريباً
المقادير:
حشوة الجوز:
- نصف كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
- 1أكواب جوز مفروم
- رشة هيل
- رشة جوزة الطيب
- رشة قرفة
عجينةالمعمول:
- 2 كوب سميد ناعم
- 100 غ زبدة لورباك غير مملحة طرية
- رشة محلب مطحون
- ربع كوب سكر ناعم
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
طريقة التحضير :
- حشوةالجوز:
يوضع الجوز في وعاء عميق مناسب يضاف إليه, الهيل, جوزة الطيب, القرفة تقلب جميع المواد معاً بشكل جيد جداً و تترك مغطاة جانباً لنصف ساعة ثم تقسم العجينة الناتجة إلى كرات صغيرة و تترك مغطاة لحين الإستعمال.
- عجينة المعمول:
يوضع السميد في عاء عميق مناسب يضاف إليه الزبدة, السكر, الماء, ماء الزهر و تخلط جيداً و تترك مغطاةجانباً لنصف ساعة ثم تقسم العجينة الناتجة إلى كرات بحسب حجم القالب المستخدم لعمل المعمول.
يصف المعمول في صينية الخبز و يخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية, تترك حبات المعمول إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
