الكيك الإسفنجي
نوع الطبق: حلويات
اسم الطبق: الكيك الإسفنجي
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطهي: 30 إلى 40 دقيقة
يكفي ل : 4 أشخاص
المواد:
- 8 بيضات ، مفصولة الصفار عن البياض
- 190 غرام من السكر
- 95 غرام طحين منخل
- 25 غرام نشاء الذرة
- 45 غ زبدة لورباك ذائبة
- 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
يوضع الصفار في الخلاط ويخلط على سرعة عالية بالتدريج إلى أن يصبح لونه فاتح و قوامه خفيف, بعد مرور دقيقة واحدة تضاف نصف كمية السكر بالتدريج مع متابعة الخلط إلى أن يتماسك الخليط, تضاف الفانيليا مع إستمرار الخلط حتى يتضاعف حجمه, يفرغ الخليط الناتج في وعاء ويترك جانباً, يغسل وعاء الخلط و المضرب المرافق و يجفف جيداً.
يوضع البياضفي الخلاط ويخلط على سرعة عالية بالتدريج إلى أن يصبح لونه أبيض و قوامه خفيف, يضاف السكر المتيقي بالتدريج مع متابعة الخلط إلى أن يتماسك الخليط و يتضاعف حجمه, يفرغ خليط الصفار فوق البياض و يخلط علىسرعة علية لبضع ثواني, يخلط النشاء مع الطحين المنخل, يسكب فوق خليط البيض بالتدريج, تضاف الزبدة الذائبة مع الخلط إلى أن يتمازج الخليط جيداً, مع مراعاة عدم الخلط الزائد.
يسكب الخليط الناتج في قالب كيك بقطر 26 سم مدهون بالزبدة و مغلفةبالطحين, يوزع الخليطجيداً داخل القالب مع الطرق الخفيف للتأكد من عدم وجود فقاعاة هواء.
يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية, بعد مرور 30 دقيقة يسحب القالب من الفرن و يغرس سيخ خشبي طويل في وسطه إذا خرج السيخ نظيفاً هذا دليل على أن الكيك الإسفنجي قد نضج, يبرد ثم يرفع من القالب ليكون جاهزاً للإستعمال.
يمكن إضافة الكاكاو مع مراعاة إنقاص وزن الطحين و إستبداله بالكاكاو أو أي نوع من المكسرات, الزبيب و حتى قطع الشوكولا.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
